|
|
Champagneoesters Met Spinazie.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
20oesters-1sjalot fijngesnipperd-20blaadjes spinazie-1,5dl champagne-1eetlepel room-150g boter-peper.
Voorbereiding:
Blancheer de blaadjes spinazie 1minuut in kokend water,laat ze schrikken onder koud water en droog ze plat op een theedoek.Open de oesters en haal ze uit de schelp.Vang het vocht op en zeef het.Doe het in een pannetje .
Bereidingswijze:
Pocheer de oesters 1/2minuut in het kokend vocht,haal ze eiut en laat ze afkoelen.Zeef het kookvocht en breng aan de kook met de champagne en de sjalot,laat het inkoken tot er 2eetlepels overblijven.Zet het vuur laag en doe er de boter en de room aan toe en roer tot je een gladde saus bekomt.Kruiden met peper.Wikkel rond elke oester een blaadje spinazie.Leg elk pakketje in een oesterschelp.Verdeel de saus erover en laat ze 2minuten gratineren in de oven.
|
|
|